荆州生活网

搜索
热搜: 荆州房产,荆州招聘
查看: 683|回复: 1

荆州除了有古文化,美食文化也异彩缤纷

[复制链接]

186

主题

186

帖子

591

积分

高级会员

Rank: 4

积分
591
发表于 2018-8-17 16:48:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  荆州处于长江中下游,是江汉平原也是鱼米之乡,所以荆州的美食以水产为主。泥鳅、鳝鱼、鱼糕、小龙虾、炸鱼块等等,下面简单地介绍一下我吃过的几种美食吧。

  泥鳅我们经常吃到,但是一般吃的是煮汤。我第一次去荆州,朋友家居然做的干煸泥鳅。做的方法也很麻烦,把新鲜的泥鳅杀死,内脏处理掉洗干净然后暴晒。等晒干了就下锅炸,再加调味料煸炒,吃起来脆脆的很好吃。

  鱼糕和我平时吃的肉糕的做法差不多,只是把原料换成了鱼肉。吃起来非常鲜嫩,刺也都在处理的时候剔除干净了。鱼糕的制作比肉糕繁琐,主要在要去脊骨和背上的刺。

  然后将鱼切片,加点猪肉剁成泥。加入蛋清、葱和生姜末及淀粉搅拌。最后调味,加盐即可。搅拌一段时间后大火蒸30分钟,打蛋清剩下的蛋黄抹在鱼糕表面,再蒸一会儿就好了。

  荆州这边做鳝鱼一般是爆炒,先让活的鳝鱼在清水里面游,加盐让它把肚子里的脏东西吐出来。再换清水反复几次,将其洗净用温水洗鳝鱼,这一步是为了去掉身上的粘液。水温越高越容易洗掉粘液,但是太烫了鳝鱼皮会掉。

  锅内加油,大火加热只油温8成热倒入葱姜片爆香,倒入鳝鱼加料酒、醋、酱油爆炒几分钟。再加入清水改成小火,直至锅中的汤汁浓缩。最后改大火收汁,撒入香葱即可食用。口味鲜香,十分下饭。

  炸鱼块就相对简单一些,将草鱼的背部切块大概1-2cm厚。锅内加油油温烧至8成热,下鱼块炸3分钟,这一步是定型,所以炸的过程中不要翻动鱼块以免散架。捞出炸好的鱼块,往锅内加葱姜蒜爆香。再把鱼块放进去,加适量的盐即可食用。

  说了这么多,都是有关于水产品的。其实荆州人经常做的一道美食——团子,也很出名。团子的做法和肉汤圆差不多,外面是糯米和粳米,里面是馅料。馅料一般是咸味,根据自家的喜好来做。糯米和粳米泡好,蒸半熟冷却,磨成粉,再加水活成面团。再把馅料包进去揉成团子,上锅蒸熟就能食用了。

  虽然我去过荆州的次数不多,但是荆州的人文和美食给我留下了深刻的印象。鳝鱼、鱼糕、团子、泥鳅等等,每一个提起来就口水直流。如果你有机会去荆州的话,也来尝尝荆州的特色美食吧。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

1

主题

2

帖子

86

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
86
发表于 2018-8-25 15:10:54 | 显示全部楼层
这个鳝鱼看起来很不错的样子,有机会去尝尝
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速入职
隐私保护
薪资透明
信息可靠
手机找工作

快速回复 返回顶部 返回列表